Allt om honung - natur, kunskap och passion.
Utforska den svenska honungens värld: smaker och sorter, ursprung och terroir, biodling, recept och den rika historien bakom en av naturens mest fascinerande råvaror.
Senaste artiklarna om honung
Alla artiklar
Vad gör en honung verkligt exceptionell?
Ursprung, blomkälla, skördetidpunkt och hantering - varje steg formar honungens smak. Vi fördjupar oss i det som skiljer rå, monofloral honung från allt annat.
Utforska honungens smaker
Utforska ämnen om honung
Sex vägar in i honungens värld - från smak och ursprung till biodling, recept och lagring.
Smaker & sorter
Raps, ljung, skog, akacia, timjan, sidr - hur de olika honungssorterna smakar, var de kommer ifrån och vad som gör dem unika.
UtforskaUrsprung & terroir
Från Jemens Hadramout-dal till Nya Zeelands manukaskog - geografin och blomkällorna bakom honungens smak.
UtforskaBiodling
Traditionella metoder, moderna kupor, skördeprocessen och biodlingens avgörande roll i ekosystemet.
UtforskaHonung i köket
Recept, matlagningstekniker, marinader, desserter och tips för att välja rätt honungssort till rätt rätt.
UtforskaHonungens historia
Från forntida Egypten till svenska medeltida kloster - honungens kulturella och historiska resa genom tiderna.
UtforskaLagring & hållbarhet
Allt om förvaring: kristallisering, hållbarhet och hur du behåller honungens kvalitet och arom över tid.
UtforskaUpptäck rå honung från hela världen
Manuka 400+, yemenitisk sidrhonung, svartkumminhonung och fler sällsynta sorter - skonsamt hanterade från blomma till burk. Utforska Honeyprinces Discovery Box.
Köp honungVanliga frågor om honung
Frågor och svar om honung
Rå honung är honung som inte har värmebehandlats eller filtrerats hårt, utan tappas mer eller mindre direkt från vaxkakan. Det gör att naturliga enzymer, pollen och aromämnen bevaras - och är också anledningen till att rå honung nästan alltid kristalliserar med tiden.
Kristallisering är en helt naturlig process där druvsockret i honungen bildar kristaller. Det är ett kvitto på äkta, rå honung snarare än ett tecken på att den är dålig. Vill du ha den flytande igen värmer du burken varsamt i vattenbad under 40 °C så att aromen bevaras.
Monofloral honung kommer huvudsakligen från en enda blomkälla, som raps eller ljung, och har en tydlig, igenkännbar karaktär. Polyfloral honung - ofta kallad blomsterhonung - blandar nektar från många växter och blir mildare och rundare i smaken.
Förvara honung i rumstemperatur, mörkt och torrt, med locket tätt stängt. Undvik kylskåp, som snabbar på kristalliseringen, och direkt solljus. Rätt förvarad håller honung i praktiken i flera år utan att bli dålig.
Svensk honung är ofta spårbar hela vägen från biodlare till burk och skördas i ett svalt klimat som ger fina, rena smaker som rapshonung, ljunghonung och skogshonung. Kvalitet handlar dock ytterst om hur honungen hanterats - rå och skonsamt behandlad honung av god kvalitet finns i hela världen.